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四川人向来喜欢喝花茶和绿茶，这与本土产制的茶叶有关。随着茶文化的发展和茶叶行业“春秋战国”时代的来临，介于绿茶和红茶之间的乌龙茶正形成饮用时尚，冲击着四川茶客的口舌。
缘起
民间有这样的传说：福建安溪县西坪乡有一个茶农，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，外号叫“乌龙”。一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到中午，一头獐子突然从身边溜过，乌龙举枪射击，最终捕获了猎物。当他回家品尝野味时，已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨，放置了一夜的鲜叶镶上了红边，并散发出清香。茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩，经精心琢磨与反复试验，通过摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的“乌龙茶”。安溪也因此成了著名的乌龙茶乡。据《安溪县志》记载：“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和台湾。”乌龙茶既是半发酵茶的一种做法，同时也是一种茶树品种名称。尽管各地所产乌龙茶名目繁多，但只要是采用乌龙茶树的鲜叶，只要是按照乌龙茶的做法制成的茶都叫做乌龙茶。乌龙茶的外形呈自然弯曲、条索紧结、整体颜色墨绿鲜艳，汤色则金黄明亮、清澈有油光，香气细长纯正、滋味甘醇厚重。
品种
目前市面上的乌龙茶品种很多，包括台湾生产的松柏长青茶、杉林溪茶、冻顶乌龙茶等；福建产的铁观音、黄金桂、大叶乌龙等；正大集团-名山正大茶叶有限公司引种生产的青心乌龙、高山乌龙、雅韵乌龙等。正大冻顶乌龙茶之所以名声在外，与它正宗的血统有关。相传清咸丰年间(1855年)，台湾鹿谷乡有一位叫林凤池的青年在福建省考中举人，回乡前求得武夷“青心乌龙茶”种苗30株，与乡亲分栽广植，唯有冻顶山12株成功，遂制成名茶。后来林凤池奉旨献茶给道光皇帝，道光皇帝品后连称“好茶”，欣然御赐“冻顶茶”名。1995年正大茶叶专家论证并引种四川蒙顶山，从冻顶到蒙顶，由于土壤、光照、气候等条件相似，青心乌龙在蒙顶正发扬光大，从此，四川人也可以喝到“香气幽雅似兰香、滋味甘甜似甘露、汤色金黄似琥珀”的正宗本土乌龙茶了。
特性
乌龙茶属半发酵青茶，是我国特有的一大茶类，又是一种享誉四海的高档茶，它冲沏讲究，更多地体现一种闲情逸致。因而在社交往来、好友相聚时品饮乌龙茶，就成了一种时尚，人们追求健康雅致的生活观念与乌龙茶的特点也就意趣相投了。
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